000606 青海明胶，300239 东宝生物，600855 航天长峰，600668 尖峰集团，300109 新开元，000078 海王生物，000153 丰原药业，300041 回天胶业，002086 东方海洋，
很多人仅仅是盲目的知道酸奶有益于减肥，但是却没有深入的去探讨过为什么，其实原理很简单，那是因为酸奶中富含丰富的活性乳酸菌。
活性乳酸菌能有效调节体内菌群平衡，从而促进胃肠蠕动，缓解便秘，帮助体内的毒素和废物正常排出。另外，酸奶由纯牛奶发酵而成，含有蛋白质维生素等多种营养，热量不高，且饱腹感强。
二酸奶这样挑如何辨别真正的酸奶用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶通常后缀都是乳酸菌，这种乳酸菌饮料不属于酸奶，它们的好处主要是提供大量活的乳酸菌，但是室温下销售的“乳酸菌饮料”并不值得喝，因为室温保存时有益菌会很快死掉。而且这种饮料大多为了增加口感而加入大量的糖，并不适合减肥人群食用。
还有一部分酸奶后缀是奶酪，同样这种酸奶酪也不属于酸奶，酸奶酪营养价值非常高，蛋白质含量比同等重量的肉类还要多，含钙量也是所有奶制品中最高的，然而奶酪的脂肪含量也不容小觑哦，其热量比一般酸奶要高得多，所以，酸奶酪并不适合减肥人群食用。
酸奶是用新鲜的牛奶为原料，经过有益菌发醇后，再冷却灌装的一种奶制品。酸奶保留了牛奶的有点，且脂肪含量低，拥有完美的减肥功效。
这样的酸奶更优质如果想要喝新鲜健康的酸奶，就看生产日期，离生产日期越近其中所含的益生菌越多。时间越长，酸奶中的益生菌存活数就会越少，营养价值也会大打折扣，所以在超市购买酸奶时，生产日期最为关键。不要一味看所含益生菌的种类多少，价格的高低。
另外，酸奶对温度的储存要求也较高，温度过高会杀死益生菌，所以酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存哦，并且切记不能加热。
减肥人群更适合这些酸奶酸奶饮料、果味酸奶、调味酸奶、酸奶慕斯、奶酪布丁等这些都不适合减肥人群食用。这些很多都不属于酸奶，而只是含奶的甜点或饮料，这类“酸奶”蛋白质含量普遍较低，但是脂肪和碳水化合物却极高，如果过多的食用不仅不能减肥反而会起到“增肥”的作用。如果想用酸奶减肥，最好买毫无任何添加的纯酸奶哦。
三喝酸奶误区酸奶老少皆宜酸奶虽然营养价值高，但是并不是所有人都能喝哦，腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后最好不要喝酸奶。1岁以下的小宝宝也不适合喝酸奶。此外，中老年人最好别喝含糖的全脂酸奶。经常从事电脑工作者、便秘者、经常吸烟饮酒者比较适合多喝酸奶。
吃撑后喝杯酸奶有助于消化因为酸奶有促进消化的功能，因此很多人在吃撑之后也会立马喝一杯酸奶。事实上，酸奶虽然有促进胃肠蠕动的功能，但不建议大家在吃撑的时候再喝，因为酸奶本身就是一种饱腹感很强的食物，吃撑之后再喝反而加重饱腹感，这样并不利于消化。实在撑得慌不如起身散步半小时，能有效缓解腹胀。
酸奶补钙效果不如牛奶提到补钙，大多数人会想到牛奶而不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高哦，因为在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，更能极大促进钙的吸收。
四酸奶应该这样喝不要空腹喝空腹的时候胃酸分泌旺盛，这时候喝酸奶，酸奶内特有的乳酸菌非常容易被胃酸杀死，使酸奶的保健作用大打折扣。另外，酸奶内含酸，会增加胃内酸度，造成肠胃不适。最好在饭后2小时左右饮用，这时胃里的酸碱度最适合乳酸菌生长，是喝酸奶最佳时机。
不要加热喝冬天的时候很多人有把酸奶加热的习惯，其实这种方式不可取，因为酸奶受热后会导致乳酸菌活动加剧，最终结果就是产生大量乳酸，而乳酸菌被高温杀死，这种酸奶质地比较稀，且口感较酸，因此酸奶加热不仅破坏营养价值，也会影响酸奶本身的口感。
食用之后漱口酸奶属于粘附性的食物，虽然它对人体十分有益，但酸奶中的乳酸菌与唾液中的糖结合后，会发酵产生酸，这种酸会造成牙齿釉质表面脱钙，从而形成龋齿。所以，喝完酸奶后，应及时地刷牙或漱口，这样就不会伤害牙齿了。
不能和肉“搭”为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。但是当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。所以经常吃酸奶搭配三明治的童鞋们要注意咯。
拼多多上的牛肉四斤，91块钱，能放心吗？
我看到过这样的牛肉，只是在网上我没有买过，但我想应该是不放心，不应该去买一般我们买牛肉在市场上都是35块钱左右，这样20来块钱的牛肉肯定质量会很差，也许会参一些猪肉，近期或者是时间很长的过期牛肉或者是注了水质量不合格的吧，我觉得肯定质量是非常差的
在冷藏乳品货架上，经常听到厂家的促销员吆喝，“老酸奶比普通酸奶的蛋白质含量更高，口感也更细腻，是纯天然发酵成的。制作工艺要更好一些。”那么，很多消费者也慢慢接受这样的观点“老酸奶比普通酸奶的味道更浓一点，营养也更高一些，要不然怎么会卖那么贵呢？”到底老酸奶和普通酸奶有什么区别？营养是否更高？一起来看看！
老酸奶到底老在哪里？老酸奶严格意义上应该叫做凝固性酸奶，是一种固态的酸奶，传统的老酸奶，是把消过毒的牛奶、糖和菌种加到消毒过的容器里，保温发酵几个小时，牛奶会变成固态的老酸奶。 制作过程中是不用添加任何凝固剂的，它的固态其实是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态，而原料中就要选择蛋白质浓度很高的牛奶。老酸奶是先罐装，然后让牛奶在容器中发酵而成。但是这种固态酸奶很脆弱，摇晃搅拌后就会消解，又成了液态酸奶，所以传统的老酸奶并不适合长途运输，要喝最好是去原产地或者现做现卖的店铺。
市售的所谓老酸奶，已经不是一回事了转了很多超市，大部分老酸奶产品都是添加过增稠剂和调味剂的新产品，这个用脚趾头想想也能明白，但添加的剂量一般都在国家标准范围内，所以爱吃的人也不用太过纠结，至于安不安全的问题，只要不是真的动用了工业明胶之类的，添加剂标准也在国家允许范围内，理论上是安全的，但只是我们真的很难找到正宗老酸奶那回忆里的味道了！
“老酸奶”营养未必高知道以上的整个制作过程就能明白，其实这些“老酸奶”并不会增加酸奶产品的营养价值。大部分产品既没有加什么益生菌，也没有额外加什么营养素，原料质量也无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了胶体等增稠剂帮忙，即便原料蛋白质含量相对低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。实际上，我们也看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。
综上所述，老酸奶和普通酸奶只在生产工艺上有较大的区别，其实在营养价值上相差不大，消费者无需纠结这一块，酸奶主要还是来补充蛋白质和钙的，平时在选购酸奶时，要看清营养成分表，尽量遵循“能量、脂肪、碳水化合物越少越好，蛋白质要高”。
答：老在制作工艺上！
1、不添加任何增稠剂老酸奶严格意义上应该叫做凝固性酸奶，是一种固态的酸奶，传统的老酸奶，是把消过毒的牛奶、糖（蜂蜜）和菌种加到消毒过的容器里，保温发酵几个小时，牛奶会变成固态的老酸奶。制作过程中是不用添加任何凝固剂的，它的固态其实是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态，而原料中就要选择蛋白质浓度很高的牛奶。
2、先罐装后发酵老酸奶和液体酸奶在营养价值区别不大，最大不同就在制作工艺上。液体酸奶是先发酵后罐装，而老酸奶是先罐装，然后让牛奶在容器中发酵而成。但是这种固态酸奶很脆弱，摇晃搅拌后就会消解，又成了液态酸奶，所以传统的老酸奶并不适合长途运输，要喝最好是去原产地或者现做现卖的店铺。走进超市，你会发现几乎每个乳制品品牌都有自己的老酸奶产品线，足以见得老酸奶的受欢迎程度，而且老酸奶的价格也明显贵于一般的普通酸奶，基本上再4.5元左右，有的甚至更高。但是这些老酸奶真的是我们记忆中的味道吗？我们一个一个看过了不就知道了？（PS：为了公平起见，我们选择的产品都是自称为老酸奶或者凝固型酸奶的，其他类似产品没有选择。）看之前再来温习一下传统老酸奶的要求：只有牛奶、糖（蜂蜜）和菌种，再无其他。
分析：乳化剂：乙酰化二淀粉磷酸酯 单硬脂酸甘油酯增稠剂：明胶 果胶甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜加了两种乳化剂、增稠剂和甜味剂，难怪吃起来那么甜，含糖量10g/100g 分析：乳化剂：乙酰化双淀粉己二酸脂增稠剂：明胶 甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）这款添加了乳清蛋白粉，所以蛋白质含量在3g/100g，也加了两种甜味剂，含糖量达到了13g/100g
分析：乳化剂：无增稠剂：果胶 琼脂甜味剂：乙酰磺胺酸钾青海老酸奶也算历史悠久了吧，也没能给我们惊喜，还是添加了增稠剂和甜味剂。
分析：乳化剂：无增稠剂：无甜味剂：无看了这么多款，这是唯一给我们惊喜的一款，配料上只有鲜牛奶、白砂糖和菌种，并且有保健菌，但是90%的含乳量是不是意味着还是加水了呢？如果是那就还不是纯粹意义上的老酸奶一圈下来，市售的所谓老酸奶，几乎全军覆没，大部分都是添加过增稠剂和调味剂的新产品，这个用脚趾头想想也能明白，但添加的剂量一般都在国家标准范围内，所以爱吃的人也不用太过纠结，至于安不安全的问题，只要不是真的动用了工业明胶之类的，添加剂标准也在国家允许范围内，理论上是安全的，但只是我们真的很难找到正宗老酸奶那回忆里的味道了！
话虽这么说，但是还是有几个问题需要注意的。“老酸奶”？抱歉！我只能叫你“酸奶果冻”！先来看添加剂，从添加剂类型上来看，大部分老酸奶均加入了增稠剂。从使用安全性来说，以上品牌老酸奶中所使用的增稠剂类型都是在国家允许范围内的。除了增稠剂以外，大部分品牌还使用了甜味剂和乳化剂，这些合理使用的添加剂也都是安全的。这里说明一下甜味剂的使用，很多吃货奇怪在使用了糖的基础上为什么还要再另外使用甜味剂呢？主要有两个原因，一个是因为一些甜味剂如阿斯巴甜，甜度比糖要高，并且在人味觉中的持续时间要长一些，那么和糖混搭在一起形成的甜味比单加糖要更加丰富一些；另一个原因就是成本了，甜味剂普遍比糖便宜得多。另外甜味剂中的阿斯巴甜安全性有一定的争议性（美国食品药物管理局FDA曾经承认人体在吸收阿斯巴甜的过程中会出现92种不同症状），但是普遍认为只要摄入量在标准范围控制以内，对于人体基本是无害的。当然甜味剂也有比普通糖类有益的地方，比如基本不含热量。最后来说一下有些产品中添加了乳清蛋白粉，乳清蛋白粉不是食品添加剂，老酸奶中添加乳清蛋白粉是希望增加蛋白质含量，而且可以使得酸奶的凝固性更趋于自然。“老酸奶”营养未必高知道以上的整个制作过程就能明白，其实这些“老酸奶”并不会增加酸奶产品的营养价值。
大部分产品既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量也无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。实际上，我们也看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。“老酸奶”不适合婴幼儿食用所以，如今市面上的大部分“老酸奶”产品，和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样，营养安全性都没有优势，也没有特殊保健作用。而且，因为其中普遍含有食品添加剂，糖分普遍较高，并不适合2岁以下儿童食用。特别需要叮咛的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的，低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。其实在调查中，也发现了一些相对较好的老酸奶（凝固型酸奶），在这里为了避免广告嫌疑，就不做说明了
