"绿蚁新醅酒，红泥小火炉"，当白居易在《问刘十九》中勾勒出这幅冬日宴饮图时，或许不曾料到那个在红泥火炉上咕嘟作响的容器，会在千年后演变成最具中华文明辨识度的饮食符号，火锅，这个由青铜鼎、温酒器脱胎而来的饮食形态，既见证着中国人对热的崇拜与追寻，更在沸腾的汤底中沉淀着族群特有的生存智慧与文化基因，考古学家在商周时……